紐約蘇活區的Cafe Habana，對我來說是比時代廣場重要的景點。他們的墨西哥式烤玉米好吃到就算肚子很飽還是會奮力地吃下去。但由於Cafe Havana跟我家的距離，剛好橫跨整個美國，共計2,908 miles，不眠不休地開車要兩天，坐飛機也要6小時。所以只好自力救濟，用網路上找到的食譜試試:
材料有: 美國甜玉米，墨西哥美乃茲，墨西哥酸奶，孜然粉(Cumin)，鹽巴，墨西哥Cojita起司粉，墨西哥辣椒粉，萊姆。
1. 先水煮玉米到熟，不然會烤到天荒地老。
2. 煮玉米的同時，取小碗把兩大匙美乃茲，兩大匙酸奶，孜然粉跟一小撮鹽巴拌在一起，用這個當醬糊黏起司。
3. 起司粉撲滿大平盤，有結塊的話先用手指戳散。
4. 玉米烤到乾掉焦黃，大概像夜市賣的程度。
5. 趁熱把玉米刷滿醬糊，放到起司盤滾一圈，讓整根都黏滿起司粉，放到預備好的鋁箔紙上，然後照個人吃辣的喜好撒上辣椒粉，再撒幾滴萊姆汁就大功告成了!
烤到一半的玉米跟猴子玉米工廠示意圖
調好的醬糊，左起墨西哥酸奶，美乃滋跟孜然粉
實驗完覺得跟Cafe Havana的烤玉米不相上下，吃完都會轉圈圈，大家有閒的話一定要試試看哪!
阿寄 但你推薦我去吃的是 cafe haBana ne
ReplyDelete蛤?
ReplyDelete嗨! 我2011去NY念書時有吃過這家，回台灣之後對HABANA的烤玉米念念不忘，請問一下台灣有地方可以買的到他的配料嗎?
ReplyDelete台灣墨西哥配料可能不太好買，不過很多東西都可以替代。
Delete墨西哥美乃茲跟墨西哥酸奶可以用台式美乃茲或不甜的yogurt加多一點萊姆，重點是要有點酸跟creamy，cheese黏得上去就可以了。
孜然粉台灣好像沒有很好找，但是我剛google了一下，應該有些地方有，好像叫小茴香。
墨西哥Cojita起司粉，不知道貴婦百貨有沒有，沒有的話可以用pizza的cheese粉帕馬森代替，味道沒有差很多。
辣椒粉用鹽酥雞攤那種就好。
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