台式可樂餅

之前在網路上找到阿基師的滷肉飯食譜，做法簡單又很有台灣味，很興奮地連作兩次，配了很多碗飯，吃了好幾餐之後，突然覺得今年滷肉飯配額滿了，在2013到來以前，打死我都不要再塞滷肉飯進嘴裡。於是剩下一小盒失寵的滷肉，丟在冰箱一個多禮拜沒人動。

昨天晚上開冰箱，委屈的滷肉飯對著我招手說"你再不吃我就要壞了哪!" 基於不浪費食物的原則，我綜合了Masa免炸南瓜rice可樂餅跟小小米桶爆漿起司可樂餅的作法，把滷肉飯跟馬鈴薯摻在一起作成台式起司可樂餅。

步驟有點繁複，但其實不難:

賣相很好的可樂餅

內餡:
1. 首先把馬鈴薯跟冷水放進鍋子滾到它軟趴趴，叉子可以輕易地插到中間為止。
2. 把煮熟的馬鈴薯沖冷水，在水裡把皮扒掉，壓成泥之後跟滷肉飯混在一起。(也可以加洋蔥丁，我懶得切所以就算了)
3. 把馬鈴薯泥捏成乒乓球大小，兩兩壓扁中間放起司丁，再揉成一顆大球

外皮:
4. 用中火把麵包粉炒到金黃，放盤子備用
5. 把大球均勻沾上麵粉，蛋液，再包裹麵包粉
6. 放進烤箱400度烤12分鐘就大功告成了

吃起來果然外脆心軟，可惜我用的是不會爆漿只會牽絲monterey cheese，下次用黃起司應該會更好吃。